スープも学べるフォトジェニックなパン教室(千葉県君津市)

2017年自宅でouchiパン教室をopen

2012年手作りパンの楽しさに目覚め大手料理教室に通いだす。
2013年輸入住宅ミルクリークで自宅パン教室となるマイホームを構える。
2013年通信講座にてパンマイスターの資格取得
2014年ABCクッキングブレッドライセンスを取得。
2015年9月末に25年勤めた大手化粧品メーカーを卒業。
2017年9月ル・コルドン・ブルー パンディプロム取得。
2017年10月より 君津市自宅にて パン教室poco a poco をオープン
2018年7月より 富津市

記事一覧(36)

2018年9月レッスンス日程

お問い合わせ、初めてのレッスン申し込みは下記メールアドレスへメール✉️をお願い致します🙏↓↓chikako.kane@gmail.com◆poco a pocoではきちんとパン作りの技術を取得頂く為、お子さま連れでのレッスンの参加はご遠慮頂いております。◆男性のみのお申込みは、お受けしておりませんが 女性の方とのお申込みでしたら大丈夫です。(オアシス慶寿レッスンは男性のみでもOKです)---------------------初めて お申し込み頂く際は①ご希望日程 午前 か 午後か②希望レッスン③氏名 ・ヨミガナ④レッスン当日に連絡の取れる電話番号⑤ご住所⑥当日 交通手段⑦パン作りの経験の有無をご記入頂きメールをお願い致します。ご予約が確定しましたら、教ぬ室の住所や持参物等をメールにて返信させて頂きます。2回目からのご予約は、LINE@でも大丈夫です。※ご予約は基本、レッスン開催日の2日前の午前中まで受付致します。例 9月10日なら 9月8日の12時まで-----------------------------◆2018年9月※全てのレッスンに✔ご自身で焼いた全てのパンのお持ち帰り✔カリグラフィーで手書きした名札✔パンのレシピ(カラー写真、イラストあり)✔おやつパン✔ウエルカムティー✔講師がレッスンで焼いたパンの試食✔簡単なサラダ✔季節のスープ(レシピ付き)✔食後の飲み物✔かわいい お持ち帰り用ビニール袋✔オリジナルハンディーバック1枚(レッスンによっては箱)などがついたレッスンになっています。  ↓写真はイメージです

2018年8月のレッスン日程

お問い合わせ、初めてのレッスン申し込みは下記メールアドレスへメール✉️をお願い致します🙏↓↓chikako.kane@gmail.com◆poco a pocoではきちんとパン作りの技術を取得頂く為、お子さま連れでのレッスンの参加はご遠慮頂いております。◆男性のみのお申込みは、お受けしておりませんが 女性の方とのお申込みでしたら大丈夫です。(オアシス慶寿レッスンは男性のみでもOKです)---------------------初めて お申し込み頂く際は①ご希望日程 午前 か 午後か②希望レッスン③氏名 ・ヨミガナ④レッスン当日に連絡の取れる電話番号⑤ご住所⑥当日 交通手段⑦パン作りの経験の有無をご記入頂きメールをお願い致します。ご予約が確定しましたら、教室の住所や持参物等をメールにて返信させて頂きます。2回目からのご予約は、LINE@でも大丈夫です。※ご予約は基本、レッスン開催日の2日前の午前中まで受付致します。例 8月10日なら8月8日の12時までい-----------------------------◆2018年8月※全てのレッスンに✔ご自身で焼いた全てのパンのお持ち帰り✔カリグラフィーで手書きした名札✔パンのレシピ(カラー写真、イラストあり)✔おやつパン✔ウエルカムティー✔講師がレッスンで焼いたパンの試食✔簡単なサラダ✔季節のスープ(レシピ付き)✔食後の飲み物✔かわいい お持ち帰り用ビニール袋✔オリジナルハンディーバック1枚(レッスンによっては箱)などがついたレッスンになっています。  ↓写真はイメージです

2018年7月レッスン日程

お問い合わせ、初めてのレッスン申し込みは下記メールアドレスへメール✉️をお願い致します🙏↓↓chikako.kane@gmail.compoco a pocoではきちんとパン作りの技術を取得頂く為、お子さま連れでのレッスンの参加はご遠慮頂いております。 ---------------------初めて お申し込み頂く際は①ご希望日程 午前 か 午後か②希望レッスン③氏名 ・ヨミガナ④レッスン当日に連絡の取れる電話番号⑤ご住所⑥当日 交通手段⑦パン作りの経験の有無をご記入頂きメールをお願い致します。ご予約が確定しましたら、教室の住所や持参物等をメールにて返信させて頂きます。2回目からのご予約は、LINE@でも大丈夫です。※ご予約は基本、レッスン開催日の2日前の午前中まで受付致します。 例 7月10日なら7月8日の12時まで-----------------------------◆2018年7月※全てのレッスンに❶ ご自身で焼いた全てのパンのお持ち帰り❷パンのレシピ(カラー写真、イラストあり)❸ウエルカムティー❹講師の焼いたパンの試食❺簡単なサラダ❻季節のスープ(レシピ付き)❼食後の飲み物❽かわいい お持ち帰り用ビニール袋❾オリジナルハンディーバック1枚(レッスンによっては箱)➓手書きのカリグラフィー名刺などがついたレッスンになっています。  ↓写真はイメージです

オーブンで発酵する場合の注意点

答えから 言ってしまうと2次発酵の終了時間より少し前に生地をオーブンから出して オーブンに余熱を入れる。poco a pocoでのレッスンでは発酵器に入れて発酵をとっているのですがパンを自分で焼かれる方の ほとんどがオーブンの発酵機能を使って発酵させる方法で作っていると思います✨その場合1次発酵は そのままオーブンで発酵をすれば良いのですが問題なのは2次発酵2次発酵は終わる10分ぐらい前にオーブンに余熱を入れないといけないですよね〜でもオーブンを使って発酵機能で2次発酵させているので 余熱が入れられない2次発酵が終わってから 生地をオーブンから出してオーブンに余熱を入れるとその間に、生地が発酵し過ぎてしまう。発酵し過ぎてしまった生地は美味しが減少してしまいますですので最初に 書いた2次発酵が終了する 少し前(オーブンの余熱の上がり時間によってどのぐらい前に出したら良いかは変わるのですが)にオーブンから生地を出して、オーブンは余熱を入れ室温で生地が適正に発酵するまで 待ち余熱がしっかりと 上がったオーブンで焼くというところが 教室との違いになります。特に夏は発酵が進みやすいので2次発酵をオーブンで最後までとってしまい室温が高い中で オーブンの余熱が上がるのを待ってしまうと過発酵になりやすいので注意が必要です。そう、ここでとても重要なのが発酵の見極め!poco a pocoのレッスンでも 今後 発酵の見極めがしっかりと出来るようにレッスンを通じてご指導させて頂きたいと思っています。私はいつも発酵器で発酵させているのですが今回 あえて、オーブンの発酵でやってみました。室温は24度  湿度は39%でした。2次発酵 40度で20〜25分が目安のところ40度で17分でオーブンからだして室温でオーブンの余熱が上がるのを待ち